喜坨&空心麻球的做法
湖北小吃之欢喜坨&空心麻球——欢欢喜喜过大年咧
许多朋友们让鸟儿多做一些湖北的小吃或菜式，说实在的，鸟儿从小是吃外公外婆做的鲁菜长大的。虽然生活在湖北几十年，却对湖北菜并无太多概念，倒是对鲁菜和鲁菜的地方小吃印象更多些。这些年吃婆婆做的菜多了，他们是荆沙那边的人，所以对那边的菜倒是有了一些了解。不过毕竟在武汉生活了10年了，武汉的一些特色食品还是耳熏目染了些。
武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨，也叫空心麻元，是非常有特色的。不仅街头卖的人比较多，在一些宴席上也常会有这道面点。厨师们会把这个空心麻元做得很大，比俺的拳头还大，皮薄，里面是空心的，感觉好大一个，有点吓人，呵呵！通常我会同LG分吃一个。上这样的一道点心通常是增加气氛的，没有吃过的朋友们会觉得比较神奇，怎么可以做成空心的？而且还这么大一个，嘿嘿！
这次鸟儿为什么会做这道中式小点呢？想想这个东东的名字很喜气，正好可以应对过年的欢喜气氛，而且这道点心也非常适合宴客的，作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢，希望大家喜欢哈！
欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为"欢喜团”。陶家也以善制"欢喜团”而出了名。
虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉"主流早点”行列。改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，"个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。
空心麻球
原材料和调味料：糯米粉150克、白芝麻适量。
调味料：双效泡打粉5克、温水100ML左右、糖50克、植物油300ML（实耗少量）。
空心麻球的做法
1：白糖入温水中化开。
2：糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀。
3：搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。
4：揪一小块放在开水锅中煮熟。
5：再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。
6：将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水。
7：在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。
8：锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上。
9：用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。
经验与感怀
1：取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。
2：麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。
3：麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
4：里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的，呵呵！
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