葱烧带鱼的做法

老家是个海产丰富的海滨小城，常常能吃到各种新鲜的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一，刺少肉质鲜嫩，无论是干煎，红烧，还是清蒸都很好吃，不过家里最常吃的还是红烧。挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽，按下去比较有弹性的。

材料：带鱼一条，葱姜各少许。

做法:

1:把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟。

2:把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。

3:在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.

4:锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠,起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。

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