香蕉戚风纸杯蛋糕的做法

我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心，总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方，方子有点类似香蕉马芬，做纸杯我没有加泡打粉，如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝，只有椰蓉，也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了，非常绵软，口感甜度适宜，有香蕉的味道。

这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子，据做过的人说很好吃，先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》：

鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。

这几天武汉真是好热呀，热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了

香蕉戚风纸杯蛋糕

蛋黄糊：低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克（我只加了20克）、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)

蛋白糊：蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g

香蕉戚风纸杯蛋糕的做法

1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。（香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感，所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。）

2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀，加入调和油拌匀，加入香蕉泥拌匀。

3、再加入过筛后的低粉拌匀。

4、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至8分发。

5、混合蛋白蛋黄糊，倒入纸杯，烤箱预热170℃，中层23分钟左右。

这几个小马没有具体称量

连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的

确实是做得好玩儿的

我一直觉得它好可爱

用来看看还不错

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