香蕉椰浆戚风蛋糕的做法
前几天开了一罐椰浆做了椰浆芒果饭,做为一个称职的好主妇,精打细算是必须的。余下的一半,必须得想办法用完。以前整理过一些用椰浆做的食谱,比如椰浆面包,椰香黑米水果粥,杨枝甘露,芒果椰香冰淇淋,椰子的香味让它们美味异常。今天再分享一款好吃的蛋糕,也是一个消耗椰浆的好办法。这个戚风除了椰浆还加入了熟透的香蕉,香蕉的香味和椰浆的香味,让这款蛋糕在烘烤的时候就特别诱人。同时,香蕉果泥也让蛋糕更加湿润和柔软,用手轻触,弹力十足又松软无比,放一块在口中,体会下Chiffon的柔软,轻盈吧。
消耗椰浆的好方法---香蕉椰浆戚风蛋糕
蛋黄材料:蛋黄4个,细,砂糖25g,玉米油36g,椰浆65g,低筋面粉78g,泡打粉2g,,香蕉108g,柠檬汁8g。
蛋白材料:蛋白4个,细砂糖50g。
准备:低筋面粉泡打粉混合后过筛2次,烤箱预热170度。
烘烤:170度中下层40-45分钟。
香蕉椰浆戚风蛋糕的做法
1、香蕉去皮后用叉压碎加入柠檬汁防止香蕉变黑。
2、蛋黄加入细砂糖搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油。
3、分二次筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎。
5、搅拌好的蛋黄糊。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖打至呈小尖角。
7、取1/3蛋白至蛋黄糊中,用打蛋器快速拌匀。
8、再倒回至蛋白糊中。
9、用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。
10、倒入模具中,按住模具顶端在桌上轻敲几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟,出炉后立即倒扣凉晾。
美食小贴士
1、椰浆在大型超市有卖,如买不到就用椰奶替代,不过香味会淡很多。
2、香蕉要用熟透的才更香,外皮有斑点的最好。
3、戚风所有的注意点都一样,蛋白盆要无油无水要非常干净,蛋白糊和蛋黄糊混合的手法要特别注意不要划圈,可以翻拌,切拌,不然蛋白会很容易消泡。
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