剁椒炝腰花的做法

剁椒炝腰花

用料：猪腰两个（颜色浅者为佳），剁椒（自制），蒜瓣若干，生抽2勺，黄酒2勺

剁椒炝腰花的做法

1、猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜

2、用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好

3、片完后在表面上划均匀的一字刀

4、接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型

5、每第三刀的位置切段成小腰花

6、蒜瓣切片

7、平底锅加热后放油，蒜片下锅爆香

8、接着放入切好的小腰花

9、大火快速炝炒

10、调入2勺黄酒

11、调入2勺生抽

12、拌入自制的鲜剁椒炒匀后即可出锅

怎样切简单的腰花

1、猪腰洗净后从中间对半切开，可以看到白色的膜

2、用小刀贴着片出白膜，白膜是腥骚味的主要来源，片得越干净越好

3、片完后在表面上划均匀的一字刀

4、接着在垂直方向划一字刀，交叉成十字型

5、每第三刀的位置切段成小腰花