香蕉奶酪慕斯蛋糕的做法

这次蛋糕的主料是香蕉和奶酪做成的慕斯馅，中间夹了些香蕉片，蛋糕底是用的海绵蛋糕。

海绵蛋糕的做法可以看这里。新手做海绵蛋糕可能不是很容易掌握打发的程度，如果打发的不好加入粉料后就很容易消泡，这样烤出来就会成一个死饼。以我个人的经验，我觉得新手还是做戚风蛋糕会更容易成功一些。

香蕉奶酪慕斯蛋糕

材料：香蕉三根，奶油奶酪200克，牛奶250克，淡奶油300克，细砂糖100克，鱼胶片4片（约20克）海绵蛋糕3片。

装饰：火龙果、红提、橙、奇异果、银珠糖、熟杏仁片。

香蕉奶酪慕斯蛋糕做法

1.将香蕉去皮，取两根香蕉切小块，加100克牛奶和细砂糖50克用料理机打碎备用；剩余一根香蕉切小片做蛋糕夹层用；

2.鱼胶片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水融化备用；

3.奶油奶酪加细砂糖30克加牛奶100克隔水加热打到顺滑（如果想更细腻可用筛子过一遍）；

4.将融化的鱼胶片加入奶油奶酪中拌匀，再倒入1的香蕉牛奶拌匀；

5.将淡奶油打发到稍有纹路，加入到4中拌匀即成奶酪慕斯馅；

6.在八寸活底模上铺一层蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，铺上一些香蕉片，倒入剩余的慕斯液，摇平，放入冰箱冷藏最少4-5小时，取出，用风筒或热手巾将模具四周吹一下或稍捂一会儿，即可顺利脱模，进行装饰。

7.这次在蛋糕的四周贴了些烤熟的杏仁片。

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