汤种蔓越莓面包的做法

终于换面包机了，收到的第一天就用面包机全程试做了一个面包，本来用面包机做的话最好用即发的干酵母，可我家没有即发的干酵母，于是用了汤种的方法，第一次做汤种，也是第一次用这个面包机，发现做的不是很好，有很多可以改进的地方，下面需要注意的地方我都会提到，希望跟我一样的懒人，可以用面包机做出好吃的面包哈。

汤种蔓越莓面包

主辅料：

汤种：高筋面粉18克、水74克

主面团：高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、奶油30克、牛奶27克、奶粉10克、汤种92克、黄油25克、蔓越莓干20克

面包机：柏翠PE6200

汤种蔓越莓面包的做法

1、先称出18克高筋面粉

2、加入74克的水，搅拌均匀

3、放微波炉高火40秒，拿出即成面糊，或者你可以用传统的方法，坐在热水上慢慢加热成这样的糊状，这个放凉就是汤种了哈

4、依次在面包机里放入牛奶、奶油、汤种、全蛋液、盐、糖、奶粉、面粉，最后在最上面放酵母，选择程序12和面20分钟，这款面包机跟我原来的不同，有个自定义和面程序非常好用，就是你想揉面多久，你就设定多久，原来的每次只能15分钟。而且这机器揉面的时候噪音比较小。

5、20分钟以后，面团已经比较光滑了，据说这款机器转速比普通的面包机快很多，所以用较少的时间就可以达到想要的效果。

6、再选择程序4，和风面包，看很多人说用这个程序做出来的面包非常好吃，重量我选择了500克，烧色选择"浅”，和面30分钟以后放入黄油

7、放了黄油再揉10分钟，面团差不多就已经到扩展阶段了，能拉出大片的薄膜

8、面包机叫起来，提示投料的时候放入洗干净的蔓越莓干继续揉，发现这个机器的暂停功能非常好，不管在哪个程序都可以使用暂停，比如这时候可以停下来拍照，呵呵

9、揉面结束，进入发酵程序，再看看筋度，非常不错哦~新月说我是严重的强迫症，面团都被我折腾死了，没办法，我觉得一块面团可以拉成这样的薄膜，真的太有趣了。这时候把面团稍微整理一下，就等面团发酵吧~

10、有时候面团揉的过硬，发现发酵很慢，在即将进入烘烤程序的时候，面团还发不到面包桶的一半，那么这时候你也可以用暂停程序，直到面包发的超过面包桶的一半，其间可以在面包上面喷一点水，增加湿度，烘烤之前在面包上面刷全蛋液。

11、刷了蛋液之后的面包烤出来黄灿灿的，非常漂亮，发现我家的小家伙更喜欢吃面包皮，香香脆脆的。面包烤好之后就会进入保温程序，咱保温程序就不用了，拔了插头，趁热倒出来放凉就可以切片了