香蕉戚风蛋糕的做法

香蕉戚风切件蛋糕

前阵子买了一大把香蕉

买回来的时候已经很熟了

再加上吃的慢

这剩下的香蕉就慢慢变黑了

扔了怪可惜

所以琢磨着做个戚风蛋糕

但当我把戚风糊拌好后

准备倒入活底模时

想起了在兔子家败的不沾烤盘

准备试试

于是做了这香蕉戚风蛋糕片

本来打算直接抹点奶油做成蛋糕卷的

但想起之前答应同事要给他们家小朋友做点蛋糕的

所以就把蛋糕片给切成了三份

做了这个切件蛋糕

哈哈~

瞧瞧

这就是女人的多变那~

香蕉戚风蛋糕

蛋黄糊材料：蛋黄3个、葵花籽油40G、香蕉泥110g、白砂糖15G；

蛋白材料：蛋清3个、玉米淀粉5G、白砂糖30G、白醋几滴；

装饰：打发淡奶油、草莓、白巧克力碎；

香蕉戚风蛋糕的做法

1、香蕉去皮后用料理机搅打成泥；

2、将葵花籽油、细砂糖置于容器中，倒入香蕉泥，用打蛋器搅打均匀；

3、将过筛后的低粉倒入步骤2中，略拌至无干粉末状；

4、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

5、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；

6、将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；

8、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；

9、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

10、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，180摄氏度，烘焙20分钟后，取出脱模倒扣，冷却后分割成三份；

装饰：

1、淡奶油加糖打发；

2、取一片蛋糕片，薄薄的抹上一层淡奶油；

3、草莓洗净后切薄片，铺在蛋糕上；

4、另取一片蛋糕片，抹上一层奶油，盖在第一片蛋糕上；

5、继续抹一层奶油，铺上草莓片，最后盖一片抹了奶油的蛋糕片；

6、蛋糕顶层抹上奶油，撒上白巧克力碎；

7、挤上奶油，放上草莓即可；

巧克力碎：

1、白巧克力切碎，放到无水无油的干净盆子里；

2、锅里放入水，将装有巧克力的盆子放入，隔水加热；

3、一边加热一边搅拌,加热到45-48C°；

4、将盆取出，继续一个方面搅拌直至温度降至26度左右；

5、再加热到29-31度之间，将融好的巧克力倒入碟子里，凝固后用勺子轻轻刮出巧克力花即可；

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