甘薯

甘薯别名红薯、地瓜、朱薯、金薯、白薯、土瓜、番薯、蕃薯，为旋覆花科植物番薯或薯科植物甘薯的块根和嫩茎叶。全国各地均有栽培。其茎叶、种子亦供药用。

甘薯有红皮、白皮、改良的品种三种，红者肉黄味甘，白者味稍淡，但现在改良的品种一般加工做淀粉用，不直接食用。红、白二种均有补益脾胃的作用，蒸烤食用更为香美，近来用作生产葡萄糖的原料。红薯嫩茎亦是餐桌上一道美味可口的菜肴，一般以清炒为主，农家以其作菹味道亦佳。

营养成分：每100克鲜甘薯中含水分72.8克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物24.2克，粗纤维1克，胡萝卜素0.75毫克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸24毫克，钾174毫克，钠58.2毫克，钙24毫克，铁0.8毫克，镁17毫克，磷46毫克，锰0.21毫克，锌0.22毫克，铜0.16毫克，硒0.63毫克。

药用功效补中益气，健脾润肠，生津止渴。主治气血两虚、月经失调、习惯性便秘、黄疽、乳少。

饮食禁忌：多食甘薯易引起腹胀和排气，故中满者应少食，不易与酸菜同服，服后易烧心、吐酸水。烂甘薯服后使人中毒，禁食之。