洋葱

洋葱别名葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头，为百合科植物洋葱鳞茎，叶鞘基部膨大成鳞茎，扁圆、圆球或长椭圆形。原产亚洲，皮紫红、黄或绿白色，其中黄皮葱头鳞茎横断面的鳞片排列成两个同心圆，水分少，辣味轻，鲜嫩好吃，是炒菜作汤的好原料。全国各地均有栽培。

洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗因胃肠功能虚弱而产生的食积内停等症状。此外，洋葱还含有能抗老、防衰的半胱氨酸，有延年益寿作用。洋葱中含有的微量元素硒为抗癌物质，能束!激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长，硒是一一种强氧化剂，可以清除体内产生的各种*基，包括发生癌症的*基；同时，硒在人体内可生成一种化学物质，叫做"谷胱甘肽”，它可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升时，癌的发生率就下降。所以，洋葱不仅是一种长寿食物，而且也是一种抗癌食物。

营养成分：每100克洋葱头中含水分88.2克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，灰分0.5克，碳水化合物6.1克，粗纤维0.9克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸8毫克，钙24毫克钾147毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锰0.14毫克，锌0.23毫克，铜0.05毫克，硒0.92微克，尼克酸0.3毫克。

药用功效：清热解毒，化淤通络，健脾和胃，温中散寒，行气消食。主治食欲不振、食积腹胀、创伤溃疡、滴虫性阴道炎、伤风感冒、高血压、高血脂、糖尿病、抗癌。

食用方法：洋葱生食、炒、煮、炖食均可。洋葱中的二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体可降血脂、降血压、降低胆固醇，防止动脉硬化、心肌梗塞，减少高血压、心脏病的发病率。一般冠心病及动脉硬化患者每日吃50～75克洋葱，其作用比吃降血脂药物还要理想。

饮食禁忌：洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，眼病患者不易食用，多食目易视物不清，或发其他眼病。洋葱辛温，热病患者及热病后应慎食。