海蜇头涨发流程

蜇头也有两种不同加工方法。其一，沸水浸烫至收缩，即取出洗净，再用热水泡发4—6小时，至软嫩，两头垂下取出。这种海蜇常用为汤羹烩菜。其二，将海蜇浸烫收身洗净，批成薄片，凉水浸发24小时至还原，常用于拌菜。