燕窝涨发流程

燕窝实际有两种方法涨发，一种需蒸发，另一种需热碱提质，分述如下。

流程1：清水50℃浸至水凉；清水70℃泡发至松，换清水镊净绒毛漂洗；人1把oo℃沸水略烫；入碗上笼加清水蒸至软糯；浸漂于凉清水中待用。

流程2：同上；热碱提质，以15克干燕菜为例，可用750克沸水加6克食碱调成0.8%的溶液泡人燕菜，至柔软嫩滑体积增大3倍；立即漂洗干净使用。