白兰地蜜果磅蛋糕的做法

簡易磅蛋糕做法----白兰地蜜果磅蛋糕

材料

A：低筋面粉100g，泡打粉1/4茶匙，无盐奶油100g，细砂糖40g，鸡蛋2颗，带皮金桔蜜果60g，兰姆酒2大匙，柠檬汁1小匙，柠檬皮屑1顆(約1大匙)

B：自制雪酪或冰淇淋400g

白兰地蜜果磅蛋糕的做法

1.朗姆酒+蜜金桔果切碎+柠檬汁+柠檬皮屑混合均匀后冷藏靜置10小時成为果酱酒(金桔蜜果可換葡萄干，蔓越莓干~)

2．全蛋放入盆中，加入所有砂糖，隔水加热稍作搅拌至40度左右，离开水浴

3．打蛋器高速打发至泛白蓬松状态，经过4-5分钟后，滴落的蛋糊能写出清晰的8字

4．取1/4做法3蛋糕糊与溶化的黄油混合搅拌均匀無顆粒，后再分两次倒回蛋糊盆中很輕手的翻拌均匀

5．做法1的果酱酒加入蛋糕糊中(留一些汁液做蛋糕抹面)，轻轻捞拌均匀不要过度混合(会消泡正常，尽量轻)

6．分3次将低粉+泡打粉过筛后加入做法3的蛋糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌混合

7．将混合好的蛋糕糊放入置乐葵心型硅胶模具中，約七~八分滿，入已预热好的160度C烤箱中烤焙约30-35分钟(期间需观察加盖锡纸)

8．出炉后脱模，在蛋糕表面刷上一层果酱酒，后待凉加盖冷藏保存放置至少2小时

9．小爱心蛋糕平均分隔剖开，将一片蛋糕放入模具中，铺上2大匙冰淇淋(口味依自己喜好选择)，后在将另一片蛋糕放在冰淇淋上，可轻压固定.

10.连模具一起蛋糕表面包裹保鮮膜，后入冷冻库冰冻约60分钟，后即可取出脱模~完成