竹笋的功效 经常吃这种蔬菜能够通肠排便
竹笋是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，竹笋本身具有很多的功效，它能够预防三高，还可以增强人们免疫力，关于竹笋的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它本身具有独有的清香，经常吃能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，如果在平时人们出现了消化不良，脘痞纳呆之病症，这个时候可以适当的吃竹笋，竹笋能够改善这些不适的症状，增强人们的食欲。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，在它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，多吃能够促进胃肠蠕动，竹笋中的物质还可以降低肠内压力，减少粪便粘度，这样就能够让粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降“三高”
很多人应该不知道竹笋能够降三高，它本身具有低糖、低脂的特点，并且在竹笋中含有丰富的植物纤维，可降低体内多余脂肪，还能够消痰化瘀滞，常吃竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋中的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的做法
竹笋鸡汤
材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐
做法：1竹笋去皮切片，并洗净焯水;鸡肉切块焯水备用;姜切片。
2在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。
3半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。
点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。
凉拌竹笋黄瓜材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。
做法：1黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。
2葱姜蒜切末，备用;竹笋洗净，切小块;黑木耳泡发后，撕成小朵。
3锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。
4煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。
5锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
6将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜。