白菜的功效 常吃这种蔬菜可以清肠排便
白菜是比较常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，白菜具有很多对身体比较好的功效，它能够消肿利尿，还可以增强免疫力。白菜的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃白菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
一、清肠排便：经常吃白菜能够清肠排毒，主要是因为在白菜中含有大量的纤维素，这个物质能够促进肠胃蠕动，帮助消化，还能够减少大便在肠胃内存留的时间，增加排泄量，常吃白菜可以稀释肠道里的毒素，具有防治便秘的作用。
二、利水消肿：白菜是一种很有营养的食物，它含有丰富的钾盐，这个物质能够有效的调节细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，还可以帮助人们排出体内多余的盐分，具有利水消肿的作用，有体虚浮肿、肾炎水肿等症状的人可以常吃白菜。
三、增强免疫：我们都知道白菜比较鲜美，在它当中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等物质，也含有人体需要的矿物质，像是钙、铁、磷等营养成分，常吃白菜能够增强人体对感染的抵抗能力，有利于增强机体的免疫功能。
四、保护血管：白菜中的脂肪含量少，而矿物质，维生素等生物素的含量却很丰富，其中的有效成分能降低人体的胆固醇水平，可以增加血管的弹性，经常食用可以有助于预防动脉粥样硬化和一些心血管疾病。
五、美容养颜：白菜中含有丰富的水分及维生素C，经常食用可以帮助补充维生素C，还可以起到抗菌消炎促进机体毒素的排出，淡化面部色斑的作用，另外，它还可以抗氧化，缓解人体衰老。
白菜的做法
酸辣炒白菜
原料：白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙(15克)， 盐1/2茶匙(3克)， 米醋3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，大葱5片，香油2滴
做法
1)白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片(如图2)。
2)干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4)待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒
调料：西班牙橄榄油约60ml ，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)
做法
1)将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2)平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面)，将豆腐煎成金黄色。
3)放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少)。
4)白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
1.《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3.风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐致癌。
5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6.储存大白菜时别用报纸包。用报纸包白大菜，报纸上的油墨中含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜。
7.大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含的抗坏血酸，使营养成分降低。
8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫的情况，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过我们要知道吃白菜的禁忌。