苏式鲜肉月饼怎么做好吃
酥得掉渣的饼皮包裹着喷香的猪肉馅，香而不腻，在月饼家族中独树一帜。如果你吃腻了甜口的广式月饼和冰皮月饼，不妨试试这款像烧饼、又像包子的苏式鲜肉月饼吧，惊喜尽在不言中！
苏式鲜肉月饼
材料：(参考分量：30个)
水油皮面团：普通面粉450克，猪油180克，细砂糖75克，水125克
油酥面团：普通面粉300克，猪油150克
鲜肉馅：猪肉馅650克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1.5大勺，香油2大勺，酱油1.5大勺，料酒3小勺，盐2小勺，姜末3小勺，蒜末3小勺
表面装饰：红色素，少量水（注：大勺指15m1的量勺，小勺指5m1的量勺。）
苏式鲜肉月饼怎么做好吃
一、将鲜肉馅的材料全部混合均匀，放冰箱冷藏备用。
二、将水油皮面团中除水以外的材料倒入大盆里，然后逐步加入水，用筷子搅拌成絮状。
三、根据面团的成团程度酌情加入水（不一定全加完），然后继续揉，直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
四、油酥面团材料倒入盆中。
五、将油酥面团材料混合成团，盖上保鲜膜备用。
六、将油皮面团分成15个小剂子，每个约55克，分别滚圆，盖上保鲜膜备用。
七、将油酥面团也分成15个小剂子，每个约30克，分别滚圆，盖上保鲜膜备用。
八、拿起一个油皮小剂子，擀成圆片，将油酥小剂子包在里面。
九、捏紧收口。
十、收口朝上，擀成椭圆形。
十一、自上而下卷起来。
十二、重复第八至十一步，依次卷好15个小剂子。
十三、拿起一个卷好的小剂子，收口朝上，再擀开成椭圆形。
十四、再次将椭圆形自上而下卷起来。
十五、重复十三至十四步，依次卷好15个小剂子。（即每个小剂子都要卷两次）
十六、拿起一个小剂子，从中间切开，分成两等份。
十七、拿起半个小剂子，用拇指从中间按下去，两头收拢。
十八、收口朝下，擀成小圆皮。
十九、翻面，收口朝上，包入一小团鲜肉馅。
二十、用右手虎口将饼皮向中间聚拢，左手转动饼胚底部，右手虎口用力，将收口捏紧。
二十一、包好的月饼生胚，收口朝下放置。
二十二、按照第十六至二十一步的方法，依次做好所有的饼胚。
二十三、烤盘垫锡纸，根据烤盘大小，将适量饼胚排在烤盘上，收口朝下，中间留出空隙。食用红色素加少量水调匀，用塑料瓶盖蘸色素印在饼皮上。放入预热好的烤箱，上下火200度，烤25分钟。（自己吃的也可省略装饰）
美食小提示
一、中式酥皮用猪油制作，比黄油容易操作，所以成功率较高，不过制作过程相对繁琐一些。我为了节省时间，在卷酥皮的过程中将面团分成目标数量一半的小剂子，最后包肉馅之前再将其一分为二，如果你时间充分的话，也可以按照目标数量切分小剂子，逐个卷酥皮，这样时间会加倍，不过我觉得效果上不会差很多。
二、猪油是在市场上买的猪板油回来自己炼制的，猪板油特便宜，5-6块钱一斤，可比黄油便宜多了哈，是做中式酥皮必不可少的材料哦。
三、包入馅料后收口一定要捏紧，否则烤的过程中受热会膨胀裂开。
四、烘烤过程中要注意观察，表皮上色达到理想程度时要及时加盖锡纸，防止上色过深。
五、因为馅料为鲜肉，所以一定要现烤现吃。也可以将生胚做好，放冰箱冷冻室冷冻，吃之前拿出来直接放入预热好的烤箱烤30分钟（不需提前解冻）。如果是烤好的饼没吃完，可以在吃之前用烤箱加热几分钟。如果不想做那么多，将材料份量按比例减少就可以了。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]