简易版潮式莲蓉月饼的做法

对于我来说，面食一直是个软肋，总觉得自己是个手笨的人，别人的面食面点做得多姿多彩，我来来去去做的就是那几样。能拿出手，吓唬一下别人的，月饼就算其中的一种。不是我的月饼做得多好，而是胜在我们自己做得月饼馅，足够新鲜与健康。

我们家喜欢吃的月饼是潮式月饼与广式月饼，喜欢的馅为白莲蓉。潮式月饼其实就是酥皮月饼，层层起酥，常用的馅为乌豆沙与绿豆沙。小的时候，我吃潮式月饼吃的就是月饼皮，而把馅弃之不吃。长大了，自己会做月饼了，但自己吃的少，送给别人尝新的多。想想昨天，我可真是厉害，在姐姐的帮忙下，一口气做了100多个月饼，广式月饼与酥皮月饼各一半。今天，陆陆续续得把月饼装盒打包送走，据反馈回来，他们还是更爱传统的潮式月饼。虽然，为了装盒，我把它的样子做了改变，但大家还是说喜欢潮式的月饼。

简易版潮式莲蓉月饼

月饼皮：油皮（面粉500g、猪油150g、白糖120g、水180g）;油酥（面粉360g、猪油180g）

月饼馅：莲蓉馅750g

表面装饰：蛋黄液适量、黑芝麻适量

简易版潮式莲蓉月饼的做法

1、准备好面粉。

2、将做油皮的面粉、猪油、白糖和水一起放进料理盆。

3、将其揉成光滑的面团。

4、将做油酥的面粉与猪油放进料理盒。

5、将其揉成团，将做好的油皮与油酥覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。

6、将莲蓉分割成15g/个的小球。

7、将冷藏松弛好的油皮取出，等分成50个油皮，搓圆。

8、将冷藏松弛好的油酥取出，分割成50个油酥，搓圆。

9、取一油皮擀平，包上一个油酥，收口捏紧，松弛15分钟。

10、取一面团，将其擀平成椭圆状。

11、将其自下而上卷起，松弛10-15分钟。

12、再重复10-11的步骤。

13、取一面团压扁，包上莲蓉馅，收口捏紧朝下摆放。

14、将做好的面团摆放在铺好锡纸的烤盘上。

15、用刷子均匀的涂上一层薄薄的蛋黄液。

16、在月饼上撒上黑芝麻。

16、烤箱预热185℃，放中层，上下火烤25分钟（烤的时候得注意观察，开始上色时即要盖上一层锡纸，避免冰皮的颜色烤过了）。

17、取出烤好的月饼，待其冷却。

18、装入盒中，打包送人。

美食小提示

小五的月饼是自娱自乐的，谈不上正宗。另外，我也不提倡为了做什么而买了许多食材回家，所以面粉我也只是用普通面粉而已。

小五烤箱的温度好像是略偏高的，个人要根据自己烤箱的温度自行调节啊。

我烤了两盘，第一次没有刷蛋黄液，颜色偏淡，外观不怎么漂亮。第二次加了蛋黄液，月饼就漂亮了许多。