红豆吐司怎么做好

之前做过抹茶红豆吐司，但LG不怎么喜欢抹茶味的~(但我喜欢，0(∩_∩)0哈！）那就来个牛奶的吧~~

用@C0USS烤箱第一次做吐司，上下火分别调温，这样20分钟后就不用惦记着开烤箱，表面盖上层锡纸了（防止表面上色过深），真好，谢谢@西西的DIY烘焙屋

以上是原方子的量，我将它*1.5，做了一个圆笼模、一个500克吐司模和一个250的水立方。

红豆吐司

准备材料：12两吐司模*2（500克吐司模*2）

A.高筋面粉475克

奶粉25克

细砂糖75克

盐8克

即溶性干酵母8克

B.全蛋50克

牛奶135克

汤种150克

C.无盐奶油40克

D.蜜红豆160克

烤箱温度及时间：上火150℃/下火180℃，35分钟左右（中下层）

或上下火180℃，20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸（中下层）

蜜红豆的做法在这里 https://www.tfysw.com/2011/1107/30829.html。

红豆吐司的做法

1.制作汤种：250克水+50克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉。

2.做好的汤种，倒入碗中盛出所需要的量，盖上保鲜膜放置一边待凉，备用。

3.将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右。

4.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

5.基本发酵后的面团分割成（按需分割我将其分割为：网笼模600克左右，一斤圆头不带盖270克

*2，水立方圆头不带盖270克左右）滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。

6.中间发酵后，将面团收口处朝下，用擀面杖擀成椭圆形。

7.翻面后，洒上蜜红豆，用手稍稍压一下，卷起。

8、9是放网笼模的，将中间发酵好的面团，擀成网笼模的长度，擀开，翻面再洒上蜜红豆，卷起。

10.将面团卷，收口处朝下。起放入刷好融化的无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。

11.最后发酵温度38℃，发酵（发酵至八分满）。

12.除网笼模外，表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以上火150℃/下火180℃，35分钟左右（中下层）。

13.面包出炉后，面包放在晾架上待凉。

这是网笼模的切面，感觉没有吐司模的漂亮~~555...

网笼模，我在另外两个吐司出炉后，翻面，又继续烘烤了5-6分钟左右，让其两边上色均匀些。上下火分开调温，网笼模上色的也恰当好处，C0USS真不错~~当然@一夫食堂的模具也都很给力，

健康饮食网小提示

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