不宜焖煮绿叶蔬菜

有些家庭在食用绿叶蔬菜时，长时间把它焖在菜锅里烹煮，这种做法是很不正确的。

绿叶蔬菜里都含有不同量的硝酸盐，焖煮时间过长，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，人食用后可引起中毒——亚硝酸盐进入血液后，会把低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使其失去携氧和运送氧气的能力。

中毒轻者，会使人感到周身不适、乏力气短；严重者会出现皮肤、黏膜青紫。