爆浆奶油芝麻餐包的做法

爆浆奶油芝麻餐包

芝麻优格餐包材料

A、中种面团：高粉250g，蛋白19g，糖6g，即发干酵母2g，无糖酸奶150g，鲜奶25g，无盐黄油15g

B、主面团：蛋白8g，糖30g。盐3g，即发干酵母1g，无糖黑芝麻粉35g

芝麻优格餐包的做法

1、将材料A所有均放入面包机中，开始搅拌约10分钟成团，后加入黄油块继续搅拌，约10分钟成团。放置室温发酵约30-40分，入冰箱冷藏发酵一夜(约15小时)

2、作法1取出放置回温约1。5小时，后分成数个小块

3、面包机桶中加入作法B(除芝麻粉外)，再加入中种面团，开始搅拌约10分钟，后加入磨碎的黑芝麻粉继续搅拌约10分钟后出薄膜

4、面团温暖处发酵约50-60分钟，膨胀约两倍大。

5、面团排气后，分割成约每个70g的小面团，松弛10分钟

6、小面团压扁成圆片状，后折迭整形成为小圆面包胚。温暖处第二次发酵约50分钟。

7、入以预热好的180度C烤箱中烤备约15分钟。(期间需依情况加盖锡纸)

奶油朗姆內餡

材料：细砂糖80g，清水30g，鸡蛋液27g，无盐發酵黄油170g，兰姆酒10g，香草液5g

1、将细砂糖和水以小火煮开（约110℃）

2、鸡蛋打散；将作法1糖浆冲入蛋液内，一边倒一边快速拌匀，搅拌至完全冷却

3、将奶油加入作法2盆中，打发至体积变大，呈蓬松状反白

4、于作法3盆中加入兰姆酒+香草液拌匀即可

爆浆餐包組合

1、将奶油馅放入裱花袋中，并使用细长尖嘴花嘴(泡芙花嘴)。

2、待面包降溫至不烫手，在面包的外侧或底部，将花嘴插入面包中，灌入奶油馅(灌入时可适当轻轻捏面包，较容易灌入)

特别提示

a、面包灌入奶霜后可直接食用。冷奶霜的口感如特浓香草奶酪般滑顺

b、如喜欢热食，入微波炉，以中强度转15-20秒。剥开面包时小心爆浆烫嘴(微波后要即食，不能久放)

c、沒有花嘴或嫌麻烦的，~~~直接切开面包，抹上奶油就开动吧!

健康饮食网小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效