爆浆菠萝泡芙的做法

这款泡芙的方子来自妃娟,盖上了菠萝皮的泡芙,另有一番别样的美味,且这美味更胜一筹。

爆浆菠萝泡芙

材料:

菠萝皮:黄油15克 糖8克 低粉15克 杏仁粉5克

泡芙面糊:牛奶25克 水25克 黄油23克 中粉30克 全蛋53克

奶酪卡士达酱:蛋黄15克 糖15克 低粉5克 牛奶75克 黄油2.5克 奶油奶酪40克 糖粉8克 淡奶油45克

爆浆菠萝泡芙的做法

爆浆菠萝泡芙的做法

菠萝皮

1、黄油软化加糖打至均匀

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2、筛入低粉和杏仁粉,搅拌均匀

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3、揉成直径3CM的圆柱体,放冰箱冷藏1小时

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泡芙面糊

4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾

5、加入中粉,快速搅拌均匀,锅底起一层白膜即离火

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6、稍冷却后,分次加入蛋液搅拌

7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止

8、装入裱花袋,挤出小圆形

爆浆菠萝泡芙的做法

9、菠萝皮从冰箱内取出,切成厚0.2CM的片状

10、覆盖在面糊上,烤箱180度预热,25-30分钟即可

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奶酪卡士达酱

11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀

12、筛入低粉拌匀

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13、分次加入牛奶拌匀

14、以小火加热,不停搅拌至沸腾

15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱

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16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀

17、打至松发

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18、与卡士达酱拌匀,加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱,挤入泡芙底部即食

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健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。