德式土豆面包的做法

要知道之前没有面包机的时候，每一只面团，每一只面包，都是我用力气换来的哦。再说，但凡纯手工制作的东东，都会有这样的情结吧，哪怕有缺憾，有瑕疵，但都是特别的，独一无二的。好吧，就让我这样自恋无耻的保留着吧~~

整个面包的制作过程，各种凌乱。在网上下载了一大片文章，题目是德式面包制作。一点点看下来，有点不钟意，有的缺材料，有的缺步骤，到这款德式土豆面包时，一见钟情发生了。洋山芋啊洋山芋，我就是喜欢你~~

打开冰箱，两颗土豆没有发芽，已是雀跃。称量一下，200余克，对照方子，只好做一般的量。就算这样，依然热情万分的往下做。

接下来的，就是小马虎的状况啦。用了一半量的面粉与酵母，却忘记了，放了正常量的水跟油盐，然后眼看着面包机里的面团黏糊糊湿哒哒的，才恍然。赶紧补救，又加入了50克老面50余克面粉。就这样，一个略嫌粘手的面团算是完成了。

德式土豆面包

材料：400克土豆、2匙油、60毫升煮土豆水、1小匙干酵母、300克面包粉、1匙盐

德式土豆面包做法

1，土豆在水中煮软，倒出水，开小火继续煮一会儿，煮干水分，捣碎；

2，在土豆水中溶解酵母；

3，混合土豆油酵母，直至混合均匀加面粉盐；

4，揉至面团光滑，仍有些粘手，发酵30分钟；

5，烤盘中放置烤石，预热232度烤盘倒入水；

6，整形圆面包，捏合部朝下，发酵30分钟；

7，面包撒粉，捏合缝隙朝上，入烤箱；

8，烤盘中加入热水，烤箱中喷水，230度烤10分钟，调至200度烤30分钟，总共烤40分钟

美食心得

1、我这次的配料不准确，感觉面团很黏，所以很难整圆，索性就椭圆了；

2、二发时，面团的结合部朝下，开烤时翻转，不用刻意去捏合散开的面团，我就是多此一举了，感觉爆开的面团会更好看；

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