西昌夺命洋芋的做法
在成都吃这个小吃的时候，人家添加了香菜和折耳根做配料，这边没有，只用了香菜。风格肯定会缺失。常教授曾经和我说过一句话，小吃离开了当地的土壤，已经失去了它的味道。我相信这句话，所以，我不追求正宗，神似即可。
时间虽然不久却已远离，当初为了回家DIY，专门跑到那里看别人的调料的时候，记得有其他调料的，因为记不清是什么，也没添加，这些记不清的调料是水质的，忘记是不是酱油之类的，成都的朋友，帮忙给留意一下吧。
名称有些噱头，但在命名菜谱的时候，感觉还是按照原样来，虽然制作和食材都已和西昌无关，也不会好吃到夺命，念叨着，也是一份记忆。
西昌夺命洋芋
主料：土豆
配料：香菜
调料：辣椒油、食用油、食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精
西昌夺命洋芋的做法
1.土豆一个香菜两棵备用。
2.准备一把波浪切刀。
3.辣椒粉备用。
4.花椒和麻椒炒熟研磨成粉备用。
5.土豆洗净削去外皮。
6.用波浪刀切出花样土豆条。
7.将切好的土豆条，放入清水中冲洗3遍，去除淀粉，保持脆脆口感。
8.放入开水中焯熟。
9.将焯好水的土豆条捞出放入冷水中冰一下。
10.沥水备用。
11.油烧热，下入土豆条微微炸一下。
12.沥油捞出备用。
13.香菜切碎。
14.将炸好的土豆条放入大碗中，加入调味料。
15.放入香菜末。
16.拌匀即可食用。
油炸的时候，不可炸的过长时间，那样会少了脆嫩口感。
过水焯一下，是我对这道菜的理解，因为切好的土豆条长时间搁置，会变颜色，而出售这家小吃的摊点，土豆条一直保持着这样的土豆原色状态，过水之后，接触空气也不会变色。因为第一次制作，回头再试试看不过水的。
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