20131122健康好味道：猪手的做法

　　猪手的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃，不仅非常美味，而且还有非常好的美容作用，对我们的身体非常有利。那么日常生活中猪手的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪手的做法

　　材料

　　猪手2个。

　　调料

　　盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g。

　　大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g。

　　花椒1g，味精2g，白酒3g。

　　做法

　　1、首先我们就要用温水将猪手浸泡一下，然后再将它的表面清洗干净，接着从中间用斩刀按自然缝隙分开然后汆烫去掉血沫。

　　2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。

　　3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。

　　小诀窍

　　1、我们在炒制红糖的时候，一定要掌握好火候，好用小火慢慢炒，千万不要将它炒糊了，不然影响口感。

　　2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。

　　3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。

　　照烧猪手

　　材料

　　猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块。

　　照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升。

　　做法

　　1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

　　2、然后我们就要将猪手沥干水分，紧接着再用刀从中间将其劈开，后再将其切成小块，备用即可。

　　3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒。

　　4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可。

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