茄子的功效 想不到这种蔬菜可以保护血管
茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，茄子本身具有很多的功效，它可以保护血管，还可以降低癌症出现，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，大家知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、保护血管
很多人应该不知道茄子被称为“血管的补丁”。主要是在茄子中含有多种保护血管的物质，常见的就是维生素P、维生素C、钙、磷、镁、皂草甙等。茄子中含有的维生素P能够增强毛细血管的弹性，还可以有效的降低其脆性和渗透性，防止毛细血管破裂和出血。
茄子中的营养物质非常丰富，它当中的一些物质，能够帮助人们辅助清除血液中的多余胆固醇，身体中的胆固醇减少了，有助于防止血栓的形成。因此，在生活中多吃一点茄子能够帮助人们起到保护血管的效果，对身体非常好。
2、抗衰老
常吃茄子能够帮助人们抵抗衰老，主要是在茄子中含有较多的维生素E和花青素，大家要知道这两种物质的成分都是天然的抗氧化剂，多吃这种食物能够增加抗氧化作用，还可以有效清除*基，防止皱纹的产生，常吃茄子有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中含有的皂甙，降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法：全新商业模式、落地执行方案、互利共赢致富之道，请搜索微信公众号—《蓝航店铺核爆利》!
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种蔬菜。