薏米的营养价值

薏米为禾本科植物薏苡的种仁。薏米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸、薏苡索、薏苡酯、三萜化合物等成分。

药草功效

薏米性昧甘，淡，凉，具有健脾、补肺、清热、利湿功效，适用于治疗心源性浮肿、脚气瘸、脾胃虚弱、肺热咳嗽、慢性肠炎、肺结核、小便不利、肺脓疡、阑尾炎、风湿痛、关节炎等症。现代医学研究，薏米中所含薏苡酯对癌细胞有抑制作用；薏苡仁油能兴奋呼吸，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；薏米还具有解热、镇痛、降血糖、抗衰老作用。

治疗建议

◆薏米500克，桑寄生、当归身、川续断、苍术(米泔水浸炒)各200克，分作16份，水煎服，可治风湿痛、肢体麻痹、腰脊软痛等症。

◆薏米装纱布袋，放沙锅中与黄酒同煮，饮酒适量，可治风湿痛、健脾胃、强筋骨。

◆薏米500克杵碎，放沙锅中，加水1500毫升，煎至500毫升，取适量每日服，可治肺结核、咳脓血。

◆薏米30克，与百合、川贝、白芨各15克水煎服，可治肺结核。

◆薏米30克、玉米须30克、白茅根15克水煎，去渣加红糖食用，可治全身浮肿、尿少色黄、口苦口黏、心烦口渴、大便不爽等症。

特别提醒

◆大便燥结、滑精、津液不足、小便多等症忌用；孕妇忌用。

推荐药膳

◆薏米冬瓜鸭鸭子一只剁块，在沸水中氽5分钟捞出。沙锅中加入鸭块、薏米(30克)、适量水、葱、姜、料酒、盐，烧沸后用文火炖至鸭肉熟烂，放入冬瓜块(500克)烧开，文火炖5分钟，拣去葱、姜，放入香菜、香油、味精即成。此款取其健脾利湿之功效，适用于胃及十二指肠溃疡、慢性胃肠炎、胃癌、肝癌、肝硬化腹水等症。健康人可常用。

◆薏米炖鸡将上款中鸭换成鸡，去冬瓜，做法同上，功效同上。

◆薏米山药粥 山药60克、薏米60克捣成粗粒，沙锅内加水适量煮至软烂，加入切碎柿霜饼24克，搅匀即成。此款取其滋养脾肺、止咳祛痰之功效，适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽及～切阴虚之症。健康人可常用。

◆薏米20克与玉米、花生、豆类煮粥，可用于滋补强身。

◆薏米30克与赤小豆、冬瓜煮粥，可治水肿。

◆薏米30克、桃仁20克、粳米100克在沙锅中煮粥，可清热、利湿、活血。

◆薏米、粟米、菱粉各60克，在沙锅中先将薏米煮至软烂，加粟米、菱粉再煮至熟，可健脾、利湿。