紫薯凉糕的做法

幼儿园9月采摘的时候摘了好多好多紫薯，乓同学不爱吃蒸的，对于那种面面的的口感的，小子似乎都不太喜欢吃，但是换种方式比如土豆切丝凉拌或炝炒、红薯切片烘焙，他就吃的美美美美的，所以这次对于这么多的紫薯选了君之的方子--紫薯凉糕。

紫薯凉糕

原料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）

紫薯凉糕的做法

准备工作：紫薯洗净用蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。去皮、切小块待用；

1、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。

2、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

3、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

4、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小方块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。