果汁肉饺的做法

果汁肉饺

原料：面粉300克，猪肉400克，虾仁和白糖各20克，番茄沙司和辣酱油各75克，精盐和香油各5克，味精2克，料酒和醋各10克，花生油30克，鸡蛋清和干淀粉各适量。

1.将猪肉剔净筋膜，洗净后切成米粒丁；虾仁去净沙线，洗净后’枥水。将猪肉丁和虾仁分别装入碗内，用鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀。

2．炒锅置火上，放入花生油烧热，投入浆好的猪肉丁和虾仁过油，随即放入番茄沙司、辣酱油、白糖、醋、精盐、料酒和味精，炒透后淋入香油，将淀粉调稀勾芡，出锅晾凉，即成馅料。

3．将白面粉加入800℃；左右的水，拌匀和成热水面团，揉匀，在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，盖上湿布醒面片刻，再稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，擀成圆形面皮，包入馅料，捏成饺子生坯，摆入小笼中，置沸水锅上用旺火蒸至熟，原笼垫盘，直接上桌即成。

特点：馅心鲜嫩，味美适口。

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