菠菜——补血佳品

菠菜又名角菜、菠菱、波斯菜等，藜科植物菠菜的茎叶。原产自波斯，故名"菠菜”，初唐时期经尼泊尔传入我国。因其富含铁元素，故被誉为"含铁大王”。

菠菜含有大量碳水化合物和蛋白质、膳食纤维，并含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E以及钙、钾、磷、铁、钠、氯、镁等矿物元素。

菠菜味甘，性凉，养血滋阴，润燥通便。适用于头痛头晕、目赤眼花、大便出血、消渴多饮、流血不止等症状。并对于缺铁性贫血、高血压、糖尿病、坏血病、便秘等有较好的改善治疗作用。

菠菜是经常食用的蔬菜之一，其有多种制作方法，可单独炒食，或与其他菜品同炒，也可凉拌、做汤。目前菠菜又被开发出了多种食用方法，如饺子、馄饨的馅心等。其味道鲜美，并有显著的补益效果，经常食用可补益身体、养血通便。

美食城小提示

菠菜含丰富的草酸，故不宜与豆腐一起煮，以免影响人体对钙的吸收能力。