糟熘海鲫鱼条的做法

糟熘海鲫鱼条

主料：净海鲫鱼肉300克。

配料：胡萝卜条、西芹段、洋葱条各20克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱末、姜末各10克，香糟汁、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

糟熘海鲫鱼条的做法

将鱼肉切1厘米见方、5厘米长的条，置净碗中，加鸡蛋清、淀粉抓匀，入四五成热的油中滑出；胡萝卜条、西芹段入沸水锅中焯出。锅底留油少许，投葱末、姜末烹香，加入香糟汁、适量清汤和精盐、味精，调正口味，放入洋葱条，勾薄芡，再放入鱼条推匀，淋明油即成。

美食小贴士

口味要正，勿咸。

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