糟熘鹅肝的做法

鹅肝中含有一定量的维生素B2，维生素B2进入人体之后能够补充生长所需要的辅酶，能够起到一定的去毒作用。

糟熘鹅肝

原料：鹅肝4个、姜10克、葱10克、料酒2克、白糖5克、胡椒粉1克、熟混合油20克、麻油10克、老汤50克、醪糟适量、精盐适量。

糟熘鹅肝的做法

1、鹅肝放姜、葱水内煮至微熟，取出用凉水洗净，切片待用。

2、将盐、糖、胡椒粉、老汤兑成料汁，将醪糟混合料酒拌匀，除去渣，将汁液放入料汁中。

3、用少许熟油调味汁料，放入鹅肝拌匀，用少许水淀粉勾芡，洒麻油拌匀即可。

特点：广东风味，咸甜香醇。

做法小技巧

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

肝吃多了好吗

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