锡纸烤银鲳的做法
我家小子最喜欢的鱼是银鲳和鮟鱇，因为这两种鱼的骨刺少，肉味鲜美。
上周末，两条银鲳本来准备红烧，眼见着快中午了，两个灶头都腾不出来，于是我只好把烤箱启动了。
鲳鱼身子薄，易熟，我只是提前用料酒、盐糖和蚝油简单调了个味，然后用锡纸包裹，入烤箱烤制。烤出来的鱼汤汁丰腴，肉质细嫩，再加上一勺葱油和现磨黑胡椒粒的增香提味，简手不减味儿。
家庭烤箱菜，除了口味上的非同寻常，还有一个最大的好处，就是煮妇不需受烟熏火烤之煎熬。
锡纸烤银鲳
原料：银鲳、葱姜、黑胡椒、葱油、料酒、盐、糖、蚝油
锡纸烤银鲳的做法
1、银鲳处理干净，沥干水分；
2、双侧均匀打上花刀；
3、添加葱姜、料酒、盐、糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次；
4、烤箱230°预热十分钟；
5、腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好；
6、入烤箱，上下火230°烤15分钟左右；
7、取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边，浇上一勺葱油，然后在鱼身表面撒一层现磨黑胡椒粗粒；
8、入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可。
美食小提示
1、烤制时间视鱼的大小厚薄来具体决定；
2、调料的选择可以根据自己的口味喜好来随意调整；
3、用辣椒粉和孜然粉和颗粒调味，更接近于烧烤味。
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