胡枝子的营养价值

胡枝子别名山豆子、杏条、扫条、随军茶。在我国主要分布于东北三省以及内蒙古、河北、山东、山西、河南、陕西、浙江、江西、福建等地。常生于丘陵、荒山坡、灌丛、杂木林间。

胡枝子为灌木，植株高0.5~2m。3出复叶，小叶狭卵形、倒卵形或椭圆形，顶端小叶长有子房柄及短尖，多少被柔毛。花期7~8月1.5～7厘米，宽1~4厘米。侧小叶较小，基部渐狭或圆形，先端常为圆钝头，稍具短尖，全缘，上面绿色，无毛。下面色较淡，被稀疏柔毛，有时无毛。总状花序腋生，成圆锥花序状，总花梗长4~15厘米；小苞片狭卵形，长1~151n1n，棕色，外面被白疏柔毛；萼长4.5~Smm，被疏柔毛，4裂，裂不及萼的1/2，其上面裂片再2裂，裂片常无毛，卵形或宽披针形；花冠紫色，比萼长2.5～3倍；旗瓣卵圆形，一般较龙骨瓣为长；雄蕊10，两体；雌蕊1，花柱内弯。荚果斜倒卵形，果期9N10月：一般在夏、秋季采收。

【营养成分】

每100克胡枝子嫩茎、嫩叶含蛋白质5.3克，脂肪2.2克，碳水化合物19克，粗纤维10.5克，矿物质1.6克。茎、叶含槲皮素、山奈酚、三叶豆苷(1r011n)、异槲皮苷(1s0querc1t1n)、荭草素(0r1~t1n)、异荭草素(1s00r1t1nm00r1t1n)。

【食用方法】

食用部位为豆科植物胡枝子的嫩茎、嫩叶。可以鲜食或切断晒干，贮藏备用。常见以胡枝子嫩茎叶为原料制作的药膳及其食疗作用如下：

(1)炒胡枝子胡枝子嫩茎叶500克，猪油、精盐、味精、葱花等适量。将胡枝子嫩茎叶择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：适用于肺热咳嗽、头晕、虚脱乏力等病症。

(2)胡枝子豆羹胡枝子嫩茎叶300克，黄豆150克，精盐、味精、葱花、豆油适量。将胡枝子去杂洗净，焯过，捞出洗净切碎；黄豆用清水浸泡，磨成豆沫。油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。将豆沫放锅内烧沸煮熟，加入炒好的胡枝子，点入味精，调好味，出锅即成。功效：润肺、健脾，适用于肺热咳嗽、百日咳、鼻衄、筋痛拘挛、膝痛湿痹、腹胀赢瘦等病症。

【药理作用】

中药材使用豆科胡枝子属植物胡枝子全草。该药材性平、味甘。具有以下药理作用：胡枝子总黄酮对角叉菜胶、琼脂、右旋糖酐、甲醛引起的炎症有对抗作用，对去肾上腺大鼠角叉菜胶所致炎症也有抑制作用。王彩云等(2005)研究发现胡枝子黄酮苷类混合物可使实验性肾功能不全大鼠尿量增加，尿素氮排出增加，使实验性肾功能不全家兔的血氮降低。胡枝子总黄酮对大鼠微小病变型肾病综合征有一定治疗作用。

【药用方法】

胡枝子具有润肺清热、利水通淋的功效。治肺热咳嗽，百日咳、鼻衄、淋病等。可内服：煎汤，3~9克。也可外用：研末调敷患处。

附方：

(1)咳嗽、百日咳胡枝子鲜全植株30~60克，冰糖果5克，放置于开水中炖1小时，每日服3次。

(2)鼻衄胡枝子和冰糖按照3:1比例置于陶制药煲巾，加水5倍，中火煮开后改用文火炖2小时，过滤，每日服3次。

(3)小便淋沥胡枝子鲜全植株.30~60克，车前草15克，冰糖30克，加水1500毫升。，小火煎1.5小时，每日服2次。