金桔戚风的做法
这阵子金桔大量上市了,所以前几天做了些蜜金桔,正好放到蛋糕里,蛋糕体很好吃,中间还夹杂着大粒的金桔,感觉是橙香味非常浓呢,很好吃,很特别。
蜜金桔没有拍过程,但做法非常简单,就是用白糖腌一晚上,煮的时候放些冰糖,把桔皮煮软,煮到没有汁水、底部粘稠就行了,放凉后可以放到冰箱里保存。
这次做的过程中,用到的依旧是祈和的KS-936N打蛋器。
金桔戚风
主料:糖100克、低粉60克、牛奶40克、色拉油35克、鸡蛋5个
辅料:蜜金桔80克
金桔戚风的做法
1、把蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入色拉油。
2、再加入牛奶,搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、放入蜜金桔。
5、蛋白分三次加入糖,把KS-936N打蛋器开到三档混合,糖全加完了,开到六档打,直到九分发。
6、拿出后,打蛋头显示的是弯钩。
7、蛋黄糊和蛋白糊混合。
8、倒入模具中,震去气泡,把面糊往模具边上抹一抹。180度10分钟,然后调上火150度,下火170度,烤15-20分钟。