酒酿吐司的做法

北方还没来暖气,家里温度很低,增加了酵母的用量,少了些微酸的回味，但是味道依然值得推敲,

一个加了提子干，松软十足的面包体裹着甜甜的提子干，直接啃着吃很过瘾。一个什么都不加做了原味，再加工一下就可以变化出不同口味。

整个面包时松软弹香，真心是咬上一口才能体会的味道,照片真是照不出它美好的口感，一顿早饭几乎消灭了一个提子酒酿土司，受欢迎程度五颗星，值得常做来吃吃。

以下用量可以做两个吐司，一个加提子干，一个做原味。

天然酵母酵头：金像高筋面粉240g,天然酵母120g（做法在这里）,酒酿180g

做法:：混合以上室温放置12小时

PS:我用的是神霖牌孝感米酒（酒酿），原味不甜，滤去一部分酒酿汁，开始的使用加了170g酒酿,面团稍干，又加了10g，面团才像往常一样。请大家根据选用的酒酿适当增减用量。

天然酵母系列--酒酿吐司

主面：金像高筋面粉200g,盐5g,太古细砂糖80g,全蛋液50g，牛奶110g（根据面团状况适当增减），燕子酵母5-8g（根据室温和自己的时间酌情添加）,总统无盐黄油50g,阳光少女葡萄干100g（1个吐司的用量）

酒酿吐司的做法

1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘光滑）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成4份，分别滚圆松弛15分钟。

4.擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟。

5.擀成长椭圆形，放上提子干（泡温水10分钟，沥干水后使用），卷起（拉薄底边）。原味的直接卷起拉薄底边，将面团放到吐司盒两侧。

6.放入温暖处发酵至8分满。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8．在发酵好的面团上刷全蛋液。

9.放入烤箱底层180摄氏度40分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

原味夹上榴莲，撒上马苏和粗砂糖，200℃烤5分钟左右，现做现现做的味道最好。

信不放油就出来了酱，这次专门拍一下过程）；

7、一分半钟的样子，已经有一部分出油了；

8、三分半时候的样子，已经比较浓稠的液体状，不放油一样好哦！