茄子干烧肉的做法

夏季大量茄子上市时节，俺晒了些茄子干，留着整个冬日和初春食用，这在过去是存储食物的好办法，不过现代人又开始崇尚回归自然。

说到茄子干，很多人说没有吃过，但是干豆角烧肉也许不陌生，烧法都是相似的，最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖。

茄子干烧肉味道是超级的朴实和自然，色泽油亮红润，是典型的农家风格，瞧瞧都会让你口水直流

红烧肉从来都是人们的大爱，可单独烹饪，也可搭配其它蔬菜一起烧，正如舌尖2"家常”中说的可炒糖色，可用老抽，或腐乳调色，各家各有高招。

茄子基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是：茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子干烧肉

材料：肉和茄子干

调料：盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣。

茄子干烧肉的做法

1.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

2．备好有肥有瘦的两块肉。

3．将切成大方块的肉入锅炒干水份；下红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

4．加适量的老抽和糖，翻两下。

5．倒入适量的泡茄子干的水；然后盖锅焖烧。

6．当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

7．略焖两分钟，下泡好的茄子。

8．盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干就好了。

特别提示

1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐，否则肉不易烂。

2．加点山楂不仅提味，还可以让肉易熟。

3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。