酸辣蕨根粉的做法
蕨根粉，看起来就像是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却营养丰富。尤其在吃多了油腻的食物之时，来一盘爽口的酸辣蕨根粉，调节油腻的肠胃，着实让人振奋。
酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸，辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分"姿色”。
安抚胃肠，调节油腻的酸辣蕨根粉
1.烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。
2.蕨根粉沥干水份，加入自己喜欢的调料与香油拌匀装盘即可。
营养分析：蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
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