糟鸡的做法

菜系及功能:秋季菜谱

糟鸡原料:肥嫩光鸡1只，精盐50克，味精1克，糟卤、花椒、葱汁、姜汁、茴香各适量。

糟鸡的做法:

1.光鸡去内脏洗净，放入开水锅中煮至断红捞出，冷水冲净。再放入开水锅(水淹没鸡)中，压上盆子，以免熟时浮出水面。

2．小火焖至熟捞出凉透。把鸡头斩下，鸡身斩成四块。将头、颈、身整齐地排放于钵内或绿缸中，加入鸡原汤、糟卤、葱姜汁、味精、精盐、花椒、茴香用盆压住，加盖，放入冰箱中冻牢，食时斩块装盆。

3．糟卤加工。容器中放入捏成细末的酒糟，浸4小时，浸出糟香味，用沙布滤掉糟渣即成。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。