糖火烧怎么做

俺爹说了：这个是他当兵时候最爱吃的点心了

工作之后就再也木有吃到了

后来给馋的无法忍受超级想念那个味道

就忍不住自己动手做来吃

一开始做出来的產品就跟贴饼子似的硬梆梆不好吃

味道也是天地之差但凭著鍥而不捨的精神

总算在多次失败之后做出了符合自己心中怀念的那股味道

做的多了俺爹才发现其实简单

就跟奶奶做的糖饼差不多放在大锅里面烙再加上小火慢慢烘

一会香喷喷的面粉味道飘满整条巷子

现在有烤箱了做起来更是简单到不行

那麼就由我来继承老爸做饼的衣钵

糖火烧

发面部份：中筋面粉：600克、绵白糖：36克、酵母：6克、泡打粉：5克、水：340ML（视面粉情况酌情添加水）、玉米油：60ML

馅料部份：低筋面粉：100克、红糖粉：80克、芝麻酱：20克、桂花酱：20克、香油：适量、水：50ML

糖水部份：细砂糖：20克、热开水：20ML

糖火烧怎么做

1：将馅料中的低粉过筛与红糖搓散拌匀放入烤箱上下火150度烤约20分钟至熟且有香味成為熟面糖粉

2：熟面糖粉再过筛加入桂花酱、芝麻酱、香油、水搅拌均匀分成20等份搓圆备用

3：发面部份的中粉过筛酵母溶於水中加入面粉、泡打粉、绵白糖、植物油混合均匀揉成光滑的面团入保鲜袋中鬆弛10分钟

4：将鬆弛好的面团分割每个约50克包入馅料捏紧收口处朝下放在桌面上干成椭圆形片由上至下卷成圆柱形再将面团左右往中间对折成三折周围捏紧成圆形桂圆盖上保鲜膜稍稍鬆弛10分钟

5：用擀面杖干成圆饼状入烤盘刷上拌匀的糖水（即20克糖+热开水20ML混合拌匀）

6：烤箱预热180度上下火中层25~30分钟完成