防止红枣生虫的妙方

沸水处理法。把红枣中混杂的干瘪枣及杂质挑出后，放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。精盐"站岗”法。取有盖可密封的陶瓷器一只，洗净晾干后备用。如有1000克红枣，取食用精盐25克，将盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器中放人一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放人后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就像卫兵一样，为红枣的质量安全"站岗放哨”，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些"哨兵”并不会使红枣变成。红枣受风后易干缩、起皱变色，因此，在地上摊晾时最好在红枣上面加盖一层废旧报纸，以防直接光照和风吹。