不宜生吃黄酱

我国北方人大都喜欢生吃黄酱,例如,大葱(小葱)蘸酱、莴笋叶蘸酱等等,这种吃法既方便又别有风味。但是,从讲究饮食卫生的角度看,这种吃法是不科学、不卫生的。

这是因为:各种黄酱在晒制发酵过程中,常常会落人一些脏物,也不可避免地会沾染一些微生物;黄酱做好后,在运输、保管、销售等过程中,也容易受到各种各样的污染;加上黄酱又往往要保存较长时间待用,也很可能会使细菌繁殖。由此可见,生吃黄酱是不卫生的,为了保证身体的健康,爱吃黄酱者还是把黄酱炸熟再用来蘸着洗净的大葱、小葱或各种菜叶食用为佳