鸡汤麻辣粉的做法
来一碗好吃的鸡汤麻辣粉
"晚立秋,热死牛”,真真是也!热得人精神萎靡不振,个个宛如田地边晒蔫了的小秧苗儿。没有胃口,好吧,来一碗好吃的鸡汤麻辣粉,胃口大开时一场香汗酣畅淋漓地挥洒过,蔫蔫的小秧苗儿立即精神焕发,生机勃勃!
自家做,自家吃,自是料多实在而过瘾:
原料:地瓜粉条,黄豆,榨菜,香菜,小油菜,辣椒面,芝麻,花椒,八角,盐
鸡汤麻辣粉的做法
1.先来准备工作:适量辣椒面和芝麻放碗中再加入一点盐,油入锅,放入花椒适量,八角一枚,待油热,香料味出,捞出变色的花椒和八角不用,趁热将油倒入碗中,以勺搅拌,晾凉后装瓶,一次多做点,随时取用。喜辣,油便少加点,只能享受微辣,油便多加点,吃时只取上面的红油就好。
2.继续准备工作:花椒适量,焙干,以擀面杖擀碎,不可用市售现成的花椒面,不出这个香味儿。一次多做点,装瓶,可随时用于蒸花卷、烙饼,拌凉菜:
3.还是准备工作:黄豆洗净入油炸酥备用,小油菜焯水备用:
4.主角儿登场:地瓜粉条,取需量煮软:
5.切碎适量榨菜、香菜入碗,入一小勺花椒面儿,事先熬煮好的清鸡汤浇入碗中,此时按自己口味加入陈醋调味,将煮好的粉条、焯好的油菜捞入碗中,再浇入适量鸡汤,撒入炸好的酥黄豆、麻辣花生(可选现成的,象欣和的经典产品),稍放置片刻待粉条入入味儿,0K,别太心急就好啦!真真过瘾呐。。。
只要事先熬好鸡汤,这碗过瘾的麻辣粉,真也没什么复杂的,花椒面儿和辣椒油都可以一次多做点随时取用的。有了这三样,所费也不过10分钟时间,就可以在家享用一碗过瘾的真正的鸡汤麻辣粉啦!正宗不正宗不要紧,关键是:好吃、过瘾,不是吗?