天然酵母版卡仕达奶油面包的做法

这款小面包是在蕾茜门口一个外卖的小窗口里卖出来的

金灿灿的圆圆的小面包

带着浓浓的奶油香味

充满贵族般傲人的气息

看着一圈圈金黄色的螺纹就能让你口水奔流

当时的价格是多少现在已经无从考证

但是在60年代末

对于普通老百姓来讲一定是异常奢侈的享受了

足见老人有多宠爱自己的孙辈

天然酵母版卡仕达奶油面包

面团原料(天然酵母版）：

高粉150g/天然酵母种100g/天然酵母老面团100g/鸡蛋1个/糖20g/盐少许/黄油20g/牛奶70g

内陷及装饰材料

卡仕达酱250g

天然酵母版卡仕达奶油面包的做法

将除黄油外材料放入面包机和面20分钟(图1）

（由于天然酵母含水量又不确定性，因此牛奶不要一次性放入，可根据面团情况酌情增减）

加入黄油

用面包机发酵程序进行和面发酵至两倍大（图2、3、4）

分成6个等重的小剂子滚圆松弛（图5、6、7）

用手压扁擀成圆饼状

翻面后包入35g卡仕达酱（做法点这里）（图8）

收口捏紧向下放入垫了油纸的烤盘（图9、10、11、12）

进行二次发酵成两倍大（图13、14）

面团表面刷全蛋液（图15）

将剩余的卡仕达酱装入一次性裱花袋

剪出约2mm的小口（图16）

在面包表面裱上螺旋花纹（图17）

烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成出炉（图18）

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