天然酵母版本老式面包的做法

*姐姐的老式面包，不用多说，真是无敌的好吃，很多朋友都做过的经典面包。

之前做的老式面包，真是很喜欢这面包的口感和组织，特意尝试做成天然酵母的版本，味道果然是让我喜欢的，面包松软，且带着微酸的回味，果然是好方子，怎么做都好吃。

天然酵母版本老式面包

天然酵母酵头：天然酵母300g,金像高筋面粉180g、美玫低筋面粉120g,太古细砂糖20克，水100g

主面团：金像高筋面粉90克,美玫低筋面粉60克,燕子酵母3g,太古细砂糖100克,盐6g,新西兰奶粉24克,全蛋液90g,水40g（根据面团情况酌情添加），总统无盐黄油72克

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

天然酵母版本老式面包的做法

1.制作酵头。向面包桶中放入水，糖，天然酵母，加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置温暖处至膨胀后下落。（室温12小时）。

2.将装天然酵头的面包桶中，加入蛋液，水，糖，盐，奶粉，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。（利用面包桶揉面的余温发酵，室温约24℃，发酵约60-90分钟）。

3.将发酵好的面团等份12份。

4.不用醒发，将面团揉长卷成花型。

5.放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大。

6.预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.表面刷蛋液。放入烤箱中层，180℃烤25分钟。(上色快，加锡纸)