桂花鯮鱼饼的做法

桂花鯮鱼饼

主料：净鯮鱼肉400克。

配料：羊肉馅50克，鸡蛋1个，蛋黄糕末300克。

调料：葱末、姜末各10克，花椒油300克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

桂花鯮鱼饼的做法

1、将鯮鱼去皮，斩成蓉，置净碗中，加入葱末、姜末、羊肉馅、南酒、精盐、味精、淀粉，打入鸡蛋，顺方向搅匀。

2、将鱼蓉制成直径为2厘米的丸子，再压成直径为4厘米、厚1厘米的饼状，沾匀蛋黄糕末，逐个摆放在盘中，入蒸锅蒸出。

3、制一咸鲜口味的白卤，淋花椒油，浇在鱼饼上即成。

美食特色：制蓉要细致，口味要清淡，色泽鲜亮似桂花色，掌握好火候，力求鲜嫩。

健康饮食网小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿