核桃仁爆鯮鱼片的做法

核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

核桃仁爆鯮鱼片

主料：鯮鱼肉300克。

配料：炸核桃仁100克，青红鲜尖椒片50克。

调料：葱末、姜末各10克，花生油500克，南酒、精盐、味精、胡椒、淀粉各适量。

核桃仁爆鯮鱼片的做法

1、将鯮鱼肉片成0.5厘米厚的大片，交叉剞十字花刀，改切1.5厘米宽、3厘米长的象眼块状，置净碗中，加湿淀粉抓匀，入四五成热的油锅中滑出。

2、锅内留油少许，投葱末、姜末烹香，下入青红鲜尖椒片稍煸，放入滑好的鱼肉、炸核桃仁，倒入用葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒对成的汁，迅速颠翻均匀即成。

核桃仁选购技巧

1:从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

2:看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

3:沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

美食城网站小提示

口味要鲜咸清淡。色泽要洁白明亮。操作要迅速。

健康饮食网小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用