鲜枣质量鉴定法

成熟、新鲜的枣,皮色紫红,颗粒饱满且有光泽。选购鲜枣,宜选八成熟的品尝,口感松脆香甜的为优质枣;皮色青绿且无光泽者多为生枣,口感不甜且涩,皮色红中带锈条、斑点的枣,存放时问较长。捂红的鲜枣,没有光泽且发暗,不够甜脆。表皮过湿或有大小不同的烂斑,属于浇过水的枣,不宜久存。缺少水分或有绵软感的枣属于次等枣。