吉士条的做法
最近喜欢上《手感烘焙台式经典面包》这本书。
一本典型的台式面包书，美味食材+台式特有的烘焙法（@C0USS的上下控温，真是给力！）
个个都很美味，很经典，很回味~~
如书上所说："吃不腻的独门配方，超人气的经典风味”
待我一个个尝试过来...做过：热狗小卷和奶香哈斯。
周六做了吉士条，下周做什么呢...我自己都很期待那...
吉士条
准备材料：15个
面团：
A.高筋面粉500克
细砂糖100克
盐5克
芝士粉10克
奶粉20克
即溶干酵母5克
全蛋1个
鲜奶330克±
B.无盐奶油50克
表面装饰：色拉酱适量
全蛋液适量
披萨丝适量
香葱或白芝麻适量
烤箱温度及时间：上火180℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，烘烤10分钟左右或上下火165℃，15分钟左右。
吉士条的做法
1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
2.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
3.面团发酵后排气，分割成60克*15个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.面团略压扁，擀成椭圆形。
5.翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。
6.面团卷起后，再搓成长条状（约30cm),放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。
7.最后发酵完成，抹上全蛋液。
8.表面挤上色拉酱（S状）挤满，撒上些披萨丝，再撒上些香葱碎或者撒上些白芝麻，放入预热的烤箱以：上火180℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，烘烤10分钟左右。或上下火165℃，15分钟左右。
9.面包出炉后放在凉架上待凉即可。
美食小提示
1.面团中的鲜奶原方子是350克，个人感觉水分较多，我加入了330克左右，面团也比较湿。可以根据自家面粉的吸水情况，先加入300克，然后再慢慢加入。
2.披萨丝先切碎备用。表面撒上香葱碎和白芝麻都可以，也可以根据自己的口味添加其他配料.
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