金牛角面包的做法
如果一直吃松软的小面包,是时候换个口味了
如果你也和我一样是个忙碌的上班族,来换个快手好操作的吧
这款面包的优点是好吃,好做,超级快速
它不同于以往松软香甜口的面包
摸在手里是硬里,吃在嘴里是韧的
淡淡的香甜滋味,非常有嚼头
相信我,越嚼越香
吃一次你就会爱上它
金牛角面包
面包材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,细砂糖50克,盐1/2小匙,干酵母1/4小匙,泡打粉1/4小匙,奶酪粉10克,全蛋液50克,水90克,无盐黄油30克
表面装饰:蛋黄1个,白芝麻少许,融化的黄油少许。
金牛角面包的做法
1、后油法将面团揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜松驰10分钟。
3、将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
4、用手揉搓成水滴状。
5、擀成约30CM厘米长的三角形,用一边擀一边拉的方式操作。
6、在宽的一头中间切开6-7厘米。
7、顺着切口从中间向两边折起。
8、就势从下往上轻轻卷起,末端压在底部,两角向内弯曲做成牛角形。
9、放入烤盘中,盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱中层,175度烘烤约20分钟,取出刷上融化的黄油,再烤5分钟后再次取出,刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。
美食小提示
1.方子中的奶酪粉如果没有可以不加,用奶粉代替也行。
2.面团中水份较少,面团比较硬,擀长的时候不要着急可几个面团交替着进行。
3.金牛角面包省略了发酵的环节,如果想要稍微松软一些的口感,可以在松驰的时候时间适当延长一点。
4.面包烘烤上色后加盖锡纸,以免上色过重。