不宜用面肥发面

有些家庭爱用"面肥”发面，但这样做弊病很多。

一是夏季气候炎热，加了"面肥”后发的面常常发酵过度、酸度过大，蒸出的面食不好吃；二是"面肥”在贮存和继续发酵过程中，很容易被杂菌污染，加在新面团中，酵母菌繁殖的同时，各种有害杂菌也会大量繁殖起来，甚至使面团发臭变味，有碍卫生。

那么该用什么发面好呢?最好是用鲜酵母、干酵母或发酵粉。